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Descrizione
Soppressata Calabrese Piccante
Il suo nome deriva dal verbo “soppressare”, che significa “legare con soppressa”.
La provincia di Cosenza è il centro di questa produzione, mentre il suo nome è presente anche in altre regioni, ma è una definizione generica, dovuta alla pressatura della carne nell’intestino o dopo il ripieno, come accade in Calabria.
La Soppressata calabrese è un prodotto culinario dal gusto intenso, leggermente piccante, sapido ed equilibrato.
Il profumo è intenso e particolare.
Può essere servito con vini rosa o bianco intenso.
Può essere gustato da solo o con alcune fette di pane fatto in casa o con verdure fresche o cotte.
Per realizzare un buon antipasto, ad esempio, possiamo servire alcune fette di soppressata con formaggi come l’Asiago su un tagliere o un ingrediente che può arricchire il piatto, come la polenta, il risotto e il porro, Cipolla rossa di Tropea, tipica della Calabria.
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